单项选择题X 纠错

A.菊花青鱼
B.西湖醋鱼
C.瓜姜鱼丝
D.稀卤鲈鱼

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单项选择题

A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸

单项选择题

A.原料加工→投入温油中加热→熟制原料淋稠汁
B.原料加工→投入热油中加热→熟制原料淋稠汁
C.原料加工→投入热油中加热→跟带卤汁供蘸食
D.原料加工→投入水锅中加热→熟制原料淋稠汁

单项选择题

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

单项选择题

A.水煮法
B.脆熘法
C.清蒸法
D.软熘法

单项选择题

A.粉糊
B.糯米纸
C.泥巴
D.面团

单项选择题

A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤

单项选择题

A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤
D.铁板烤

单项选择题

A.清蒸鸡、清蒸猪蹄
B.清蒸鸭、掌上明珠
C.蛋制品、茸泥制品
D.蛋制品、清蒸麻鸭

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