判断题

食用菌属于大型真菌类，具有独特的香气和鲜味外，还具备能够防止疾病的特殊功效。（）

答案：正确

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单项选择题

调制鱼肉茸泥时（）。

A.应先投调料后投辅料
B.辅料和调料应一起投入，快速搅拌
C.辅料和调料应分次投入
D.必须先投盐搅拌上劲

单项选择题

配制涨发墨鱼的碱溶液，20kg 水中应加入食用碱（）。

A.48g
B.500g
C.68g
D.600g