单项选择题

硬水可采用（）的方法降低其硬度。

A.煮沸
B.冷冻
C.保温
D.矿化

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单项选择题

搅拌蛋白膏用的搅拌桶，搅拌球必须清洗干净，不得沾有（），否则，蛋白不易发泡打发。

A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖

单项选择题

乳粉中的糖是（），大约占乳粉总重的5%，在烘烤时能形成诱人的色泽。

A.果糖
B.单糖
C.乳糖
D.葡萄糖