填空题
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防腐剂分为()和()。
参考答案:
化学防腐剂;天然防腐剂
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果蔬等产品在个体发育过程中,经历()()()()等几个阶段。
参考答案:
生长;发育;完熟;衰老
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化学异常乳包括()、()、()、()等。
参考答案:
酒精阳性乳;高度酒精阳性乳;低酸度酒精阳性乳;冷冻乳
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异常乳可分为()、()、()及病例异常乳。
参考答案:
胜利异常乳;化学异常乳;为生物污染乳
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滴定酸度
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乳的PH是指()。
参考答案:
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乳在PH4.6的等点电时,酪蛋白就凝聚沉淀,而余下的蛋白质统称为()。
参考答案:
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参考答案:
酪蛋白;乳清蛋白
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乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的均匀不透明液体,由于泌乳期不同常将乳分为()、()和()三类。
参考答案:
初乳;常乳;末乳
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保鲜方法主要有()()和()。
参考答案:
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速冻加工工艺可分为()和()。
参考答案:
烫漂速冻工艺;浸泡速冻工艺
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