问答题

【简答题】豆腐乳大豆原料应该怎样选择?

答案:

大豆有黄豆、青豆与黑豆之分。一般来说黄豆性柔糯,制成的豆腐宜于久置,黑豆性坚实,所以以采用黄豆为宜。

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