单项选择题

制作热食沙勿来时，加入面粉后的面糊要（），使其均、无疙瘩状物

A.不能搅拌
B.不断搅拌
C.拌一下停一停
D.不可拌

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单项选择题

冷冻制品须正确掌握（）的用量

A.柠檬酸
B.油脂
C.鱼胶片
D.添加剂

单项选择题

冷食或热食的（）基本可用模具、杯、攀盆等成型

A.泡夫
B.饼干
C.法棍
D.甜品