判断题

摊可分为稀软面胚摊制法和稀浆面糊摊制法两种。

答案：正确

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摊制制品时，无论是平锅还是饼裆，都必须预热后才能摊制制品。

答案：正确

摊制制品时，无论是平锅还是饼档，其表面必须干净、光滑、多油。

答案：错误