问答题

【简答题】材料性质分为韧性材料和柔性材料，韧性材料有哪些？

答案：糖、酵母、改良剂、蛋黄、蜂蜜、醋、油脂。

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【简答题】材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪些？

答案：干性材料有面粉、奶粉、糖、盐
湿性材料有牛奶、水、鸡蛋、糖浆、蜂蜜

【简答题】制作面包的基本流程是什么？

答案：配料—搅拌—分割—滚圆—中间松弛—面包成型（包馅）&mdas...