名词解释X 纠错

保藏期限

参考答案：

食品从加好后到最终可食用日为止所经历的时间。

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GMP

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激素残留

参考答案：

由畜牧业生产中应用激素引起的在肉食品中的残留，多数为性激素样物质。

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冻肉的空气解冻法又叫做（）。

参考答案：自然解冻法
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我国植物油卫生标准中规定了微生物毒素即（）的指标值。

参考答案：黄曲霉毒素B1
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我国《水产品卫生管理办法》规定。对死河蟹应（）。

参考答案：禁止生产经营
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加工猪肉时，应摘除（），否则细菌可能会向肌肉组织中转移。

参考答案：病变淋巴结
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绿色食品（）级标准的要求是，在生产过程中严格按照有关绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程的要求，限量使用限定的化学合成物质。

参考答案：A
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转基因食品进行安全性评价时，如果一种新食品与己存在的食品或食品成分实质等。同时，就安全性而言，它们可以等同对待。这一原则称为（）原则。

参考答案：实质等同
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填空题

酒杀菌作用的主要成分是（）。

参考答案：乙醇
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填空题

鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、（）。

参考答案：仰翻试验法
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