名词解释

厨房设备

答案：即厨房加工、配份、烹调以及与之相关、保证烹饪生产得以顺利进行的各类器械。

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备餐间

答案：

是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。

厨房环境设计

答案：

是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。