单项选择题

随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（），酶和反应基质的浓度（）

A.降低；降低
B.降低；增加
C.增加；降低
D.增加；增加

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多项选择题

升华干燥时物料的预冻可以防止抽空干燥时发生（）变化。

A.气泡
B.收缩
C.浓缩
D.溶质移动

单项选择题

一般冷冻干燥采取的绝对压力为（）kPa左右。

A.0.6
B.0.2
C.0.8
D.0.4