填空题

以下六种情况下必须洗手：工作开始前；大小便后；中途离开岗位、休息或饮食后；接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；检验污物或直接处理废弃物后；洗手后经过（）又继续烹饪、加工时。

答案：两小时

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食具实行的“五过关”是：一洗、二刷、三冲、四（）、五保洁。 24小时后重新消毒。

答案：消毒

对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食储存应分架、隔墙、离地；有够用的冰箱、冰柜等冷藏设施。

答案：专人保管、整洁通风；设有防鼠台、防鼠板