单项选择题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃

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单项选择题

冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸，再用（）冲净。

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水

单项选择题

下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）

A.比目鱼
B.金枪鱼
C.鲑鱼
D.大马哈鱼