首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
0
/ 200字
搜索
问答题
【论述题】论述冷菜制作的注意事项
答案:
一、1 原料卫生。冷菜的选料一般比热菜讲究,各种蔬菜,水果,海鲜,禽蛋,肉类等均要求质地新鲜,外形完好,对于生...
点击查看完整答案
在线练习
手机看题
你可能感兴趣的试题
问答题
【论述题】简述菜单的制作和定价原则
答案:
菜单的定价原则:
①菜单价格应能够反映产品的价值
②菜单价格必须符合市场定位,适应市场需求
点击查看完整答案
手机看题
问答题
【论述题】简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则?
答案:
西餐菜品与中餐菜品一样,大多数是由主料和辅料组成。中餐菜品的主料和辅料混合一直制作,而西餐菜品的主料和辅料是分开制作。单...
点击查看完整答案
手机看题
微信扫码免费搜题