填空题

膳食调查通常采用下列几种方法（）、（）、（）和（）。

答案：称重法；查帐法；询问法；化学分析法

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大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。

答案：蛋白酶抑制剂；胀气因子；植酸；植物红细胞凝集素

维生素主要的缺乏原因是（）、（）、（）。

答案：摄入不足；消化吸收障碍；消耗过多