问答题

【简答题】速溶奶粉的生产过程中，直通法的原理是什么？

答案：自干燥室下来的奶粉首先进入第一段，在此奶粉被蒸汽润湿，振动将奶粉传送至干燥段，温度逐渐降低的空气穿透奶粉及流化床,干燥的...

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【简答题】简述速溶奶粉生产原理？

答案：必须经过速溶化处理，形成颗粒更大、多孔的附聚物。首先要经干燥把颗粒中的毛细管水和孔隙水用空气取代，然后颗粒需再度润湿，这...

【简答题】对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果的分析？

答案：灭菌冷却后的脱脂乳中加入3%的待测发酵剂；
37.8℃恒温箱中培养3.5h，取出；
加入两滴1%酚酞...