问答题

【简答题】如何加工平菇罐头？

答案：（1）原料处理：平菇要选菇盖圆整、柄近中生的品种（如姬菇），菌盖未开伞、蓝灰色、直径在1.5~2.5厘米的钉头菇做原料，...

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【简答题】如何用烘烤法烤干平菇？

答案：按菇体大小、厚薄不同规格分开，菌褶面朝下排于烤筛上。如果天气晴朗，也可先在太阳下曝晒数小时，使水分大量散失后再烘烤。烤房...

【简答题】如何加工黑木耳原汁酱？

答案：将黑木耳干耳蒂、碎小耳片粉碎成粉，加入适量面粉与水调匀，制成2~3厘米见方的小块，然后放入蒸笼内蒸1~2小时。蒸熟后冷却...