问答题

【简答题】简述干制品的包装方式。

答案： ①防湿包装
高阻湿性包装材料，要密封；
加干燥剂：氯化钙、硅胶；
②防氧包装
抽...

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答案：冷冻干燥条件：
（1）食品冷冻温度＜-4℃；
（2）食品升华一般要绝对压力＜500PA，最高真空一般...

【简答题】喷雾干燥方式的特点是什么？

答案：

（1）蒸发面积大
（2）干燥过程液滴的温度低
（3）过程简单、操作方便、适合于连续化生产
（4）耗能大、热效低