判断题
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啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
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对
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判断题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
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错
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判断题
对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。
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对
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判断题
随机找一些消费者,依照自己的喜好对3~4个样品进行排序,称为偏爱性调查测试。
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对
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判断题
在新产品开发的消费者品评中,应对消费者进行专业知识培训。
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错
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判断题
差异阈值通常可以通过三杯法来测试,将一种味道的溶液调配成多个不同浓度,两两不同浓度的溶液用三杯法测试,答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
参考答案:
对
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判断题
如果想知道某个品评团体的识别阈值,则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
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错
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判断题
风味物质的阈值不是一个固定的值,会随条件而变。
参考答案:
对
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判断题
使用TTT法品评时,品评人员可以是经过培训的专业品评员,也可以是未经过培训的非专业品评人员。
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错
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判断题
TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法,它是在待评样品之间进行比较,评价其相似度。
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错
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判断题
7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。
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错
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