单项选择题

制作西点发酵面团应选用何种小麦粉：（）。

A.高筋小麦粉
B.中筋小麦粉
C.低筋小麦粉

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单项选择题

松酥面团的筋力如何：（）。

A.筋力大
B.筋力中等
C.筋力较小
D.没有筋力

单项选择题

调制松酥面团时如操作间温度过高，加油量如何调节（）。

A.增加
B.减少
C.无需改变