单项选择题

桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。其主要品质特征是（）。

A.外形扁平光滑挺直，绿色的干茶中可见少量金黄色桂花隐藏其中；内质汤色杏黄明亮，桂花花香明显，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀、黄绿明亮
B.条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软
C.外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀
D.外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮

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单项选择题

茶叶萎凋后要进行干燥处理，两个工序要根据气候条件做相应的调整，合理搭配，才能加工出优质的白茶。以下对萎凋和干燥两工序描述正确的是（）。

A.萎凋过程失水太慢，全程历时太短（少于32h），理化变化不足，成茶色泽枯黄或燥绿，香青味涩
B.萎凋过程失水太快，总历时太长，理化变化过度，色泽变黑，香味不良
C.天气阴雨突变，要等萎凋叶中含水降至30%以下上烘
D.低温高湿天气，当萎凋叶含水率降至30％～35％时进行烘焙

单项选择题

黄茶香味形成的重要因素是干燥。闷黄后的叶子在较低温度下烘炒，水分蒸发慢，干燥速度缓慢，多酚类化合物的自动氧化和叶绿素等其他物质在湿热作用下进行缓慢转化，促进黄叶黄汤的进一步形成。然后用较高的温度烘炒，固定已形成的黄茶品质。下列因素中与黄茶香气形成没有密切关系的是（）。

A.多酚类
B.糖
C.无机盐
D.氨基酸