判断题

谷类粮食也叫谷类作物，它们大多来源于粮食作物的种子。

答案：正确

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单项选择题

水发的涨发原理是（）。

A.渗透作用和毛细现象
B.脱脂和腐蚀作用
C.高温膨化
D.膨化渗透

生菜在烹调中宜炒、烧、煮，烹饪时间可长可短。

答案：错误