多项选择题

食品在常压下脱水经历三个阶段：（）。

A.预热阶段
B.恒速干燥阶段
C.降速干燥阶段
D.加速干燥阶段

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多项选择题

干制保藏基本原理，通过降低水分活度达到（）

A.抑制微生物的生长发育
B.控制酶活性
C.延缓生化反应速度
D.彻底杀灭微生物

多项选择题

食品干藏过程微生物的活动取决于（）

A.食品中微生物种类和数量
B.食品的水分活性
C.食品的包装
D.食品的干藏条件