单项选择题

因为少司中含有大量水分，搭配主料，可以补充菜肴水分，从而改善菜肴的（）。

A.口感
B.味道
C.颜色
D.形状

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【简答题】20世纪西方监狱基本的行刑模式有哪些？

答案：

（1）自治模式；
（2）不定期刑模式；
（3）医疗模式；
（4）更新模式；
（5）监狱替代模式；
（6）监管模式；
（7）公正模式。

单项选择题

胶冻主要用于提高汤汁的品质，同时可用于菜肴表面的（）。

A.油润
B.上光
C.口感
D.调味