判断题

制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。

答案：错误

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鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。

答案：错误

放养的禽与圈养的禽相比，前者红肌纤维的数量比后者多，其肌纤维的直径也比后者粗。

答案：错误