单项选择题

适宜沸水锅焯料的是（）

A.山药、鸭肫
B.菠菜、羊肉
C.芹菜、鸡翅
D.土豆、大肠

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汤料在水中被制成鲜汤，是发生了（）

A.氧化作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.分散作用

单项选择题

热辐射的传热介质是（）

A.液体
B.气体
C.固体
D.无须介质