单项选择题

采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。

A.杀菌值曲线
B.TDT曲线
C.TRT曲线
D.残存曲线

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单项选择题

pH值（）为低酸性食品罐头，一般采用高温高压杀菌。

A.≤4.6
B.＜高于4.6
C.＞4.6
D.≥4.6

单项选择题

Z值为10℃的菌在121℃下经7min杀菌的效果与131℃杀菌（）的杀菌效果相当。

A.70min
B.0.7min
C.17min
D.0.07min