问答题

【简答题】简述鲜豆类的主要营养成分及组成特点。

答案： ⑴营养素相对较高；
⑵蛋白质2~14%，平均4%；
⑶脂肪＜0.5%，碳水化合物4%，膳食纤维1~3...

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⑵蛋白质0.4~1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5~3%，膳食纤维1%左右；

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答案： ⑴蛋白质1~2%，脂肪＜0.5%，碳水化合物相差较大，低者5%，高可达20%以上，膳食纤维约1%；
⑵维生素及...