判断题

“手把羊肉”采用的是“水煮”的烹调方法。

答案：正确

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制作“新疆大盘鸡”起锅成菜时要淋少许醋以增加其风味特点。

答案：错误

水烹法包括：氽、熬、烩、炖、焖、煨、煮、烧、扒。

答案：正确