填空题

食品中总汞的检测方法可采用（）、冷原子吸收光谱法和（）。

答案：原子荧光光谱分析法；液相色谱—原子荧光光谱联用方法

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着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，或称食用色素。食用色素按其来源可分为食用（）色素和食用（）色素两大类。

答案：天然；合成

食品中常用的漂白剂大都属于（）及其盐类，通过其所产生的（）的还原作用使之退色，同时还有抑菌及抗氧化等作用，广泛应用于食品的漂白。

答案：亚硫酸；二氧化硫