单项选择题

专门用于砍骨头或砍体积较大的坚硬的原料的刀具是（）

A.圆头刀
B.方头刀
C.长方刀
D.马头刀

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松果形花刀削刀深度是原料厚度的（）

A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5

单项选择题

菜肴“汆丸子”原料加工成形的规格是（）

A.粒
B.米
C.末
D.茸