判断题

制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶，拌，煮沸。

答案：错误

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制作巧克力乳冻所使用的巧克力不需溶化。

答案：错误

乳冻的质量标准是软硬适度，造型美观整齐。

答案：正确