判断题

制作肉馅用的五花肉肥瘦要适当，一般要求肥肉、瘦肉各占一半。

答案：错误

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包馅时如果馅小了往往达不到质量要求，可馅过大又容易露底。

答案：正确

小剂适于制作馒头、包子、家常饼。

答案：错误