单项选择题

家禽原料的品质鉴别主要通过（）。

A.理化检验
B.感官检验
C.生物检验
D.生化检验

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单项选择题

（）主要指原料的营养成分、化学组成、农药残留量、重金属含量以及腐败变质后产生的有毒、有害物质等。

A.微生物指标
B.感官指标
C.味觉指标
D.理化指标

单项选择题

（）的用量可以采用容器估量法。

A.食盐
B.干淀粉
C.酱油
D.味精