多项选择题

下列微生物属于乳品工业中的乳酸菌的是（）

A.柠檬明串珠菌
B.双歧杆菌
C.乳酪球菌
D.酪酸梭状芽胞杆菌

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单项选择题

牛奶的奶油分层，通常是哪种酶类造成的（）

A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.

多项选择题

牛奶中的发酵形式（微生物作用）是（）

A.乳糖的酒精发酵
B.乳糖的乳酸发酵
C.乳糖的大肠发酵
D.丁酸发酵