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[判断题]回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
2024-05-19
[判断题]浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
2024-05-19
[问答题]酒曲中的微生物种类有哪些?
2024-05-19
[判断题]传统工艺的蒸馏过程中,酒尾都是用于回升底锅,如果将酒尾单独交公司,将会影响传统酒质。
2024-05-19
酿酒工艺学章节练习
2020-05-31
酿酒工艺学章节练习
2020-05-30
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2020-05-30
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2020-05-28
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