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食品行业技能鉴定考试
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[判断题]烟熏原料底部应用葱叶、咸菜叶垫底,熏后需及时抹上猪油。
2024-05-04
[判断题]油炸卤浸的原料一般要挂糊上浆。
2024-05-04
[判断题]装是以一种原料作为盛器,里面装入主、配料,成为菜肴生坯的一种方法。如葫芦鸭。
2024-05-04
[判断题]原翅又称皮翅、青翅、生翅、生割,是未经加工去皮、去肉、退沙而直接干制的原只翅。
2024-05-04
高级中式烹调师章节练习
2020-06-09
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2020-06-09
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