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[判断题]摆好盘的水产品应及时送至冷冻间,要求在长时间内一次冻结完成。
2024-05-05
[判断题]冷冻鱼糜应采取快速冻结方式,且贮藏温度-20℃以下。
2024-05-05
[判断题]中上层洄游性鱼类比底栖性鱼类开始进入僵硬的时间晚,并且持续的时间长。
2024-05-05
[判断题]冷冻干燥是指食品经超低温冷冻后,在低温下使冻结的物料中的水分升华为蒸汽而得到的脱水干制品。
2024-05-05
水产食品加工工艺学章节练习
2020-06-01
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