中级中式烹调师判断题每日一练(2020.06.08)

判断题
食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。
答案：错误
判断题
怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。
答案：错误
判断题
电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。
答案：错误
判断题
猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
答案：错误