食品安全管理员考试填空题每日一练(2020.06.08)

填空题
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）
答案：腐败菌
填空题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，操作前应（），操作时（）。
答案：洗手并消毒，佩戴口罩
填空题
单位发生责任性重大食物中毒事件后，最可能追究法律责任的是（）
答案：单位领导
填空题
为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）
答案：将少量菜肴盛入碗中进行品尝
填空题
从（）、（）、采购时，应当在查验其合法经营资质的同时，索取并留存采购清单等购物凭证。
答案：超市；农贸市场