西式糕点考试填空题每日一练(2020.06.08)

填空题
慕斯的保存期冷冻为（）天，冷藏为（）天。
答案：15；3-5
填空题
八寸生日蛋糕胚的直径是（）cm。
答案：21
填空题
生产中的原物料要（）存放，且有对应的（），原辅料的使用应遵循（）原则。
答案：定位；标志标识；先进先出
填空题
生日蛋糕在口味上的分类：（）类、（）类、（）类、（）类。
答案：鲜奶；水果；慕斯；乳酪
填空题
开封罐头类正确贮存温度（）℃，保质期（）天。
答案：0~5；5