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题目列表

高级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.07)

  • 单项选择题

    蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。

    A.长
    B.短
    C.快
    D.慢

  • 单项选择题

    先主后次的上菜程序是针对()。

    A.热菜的上菜程序
    B.凉菜的上菜程序
    C.整个宴席的程序
    D.针对客人的程序

  • 单项选择题

    自然物的美到处可见,是非常广阔的,自然美的主要特征侧重于()。

    A、艺术美
    B、形式美
    C、形成美
    D、造型美

  • 单项选择题

    头足纲的动物是软体动物中最高等的一类,身体()对称,头部发达,头两侧有一对构造复杂的眼,如乌贼。

    A、左右
    B、前后
    C、腹背
    D、头尾

  • 单项选择题

    一般腰盘盘边比较明显,冷拼构图时的布局范围应在(),才能显得比较协调。

    A.边线以外
    B.边线以内
    C.整个盘面
    D.盘面中央

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