西式糕点考试填空题每日一练(2020.06.06)

填空题
鲜奶油打发的最佳温度，夏天（）℃，冬天（）℃。
答案：-2~-4；2~8
填空题
生日蛋糕花边制作的基本手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
答案：挤；拉；绕；拨；调；抖
填空题
十四寸蛋糕胚的直径是（）cm。
答案：35
填空题
生产中的原物料要（）存放，且有对应的（），原辅料的使用应遵循（）原则。
答案：定位；标志标识；先进先出
填空题
轻乳酪蛋糕主要的原料有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：鸡蛋；乳酪；糖；面粉；奶油；牛奶