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题目列表

中式烹调师技师多项选择题每日一练(2020.06.05)

  • 多项选择题

    色彩在面点中的运用可分为()

    A.单料色
    B.明用色
    C.双料色
    D.暗用色

  • 多项选择题

    下列属于按食品雕刻原料性质分类的有()

    A.黄油雕
    B.果蔬雕
    C.琼脂雕
    D.根雕
    E.糖塑

  • 多项选择题

    食盐的主要成分是氯化钠,我国食盐资源丰富,主要有()

    A.海盐
    B.湖盐
    C.井盐
    D.岩盐

  • 多项选择题

    下列选项中,属于植物性原料力料加工程序的是()

    A.删除不能食用的部分并修剪整体
    B.无泥沙、虫尸、虫卵、洗涤干净,沥干水分
    C.合理放置,不受污染
    D.根据烹调要求分开放置
    E.根据菜品要求选择原料

  • 多项选择题

    冬瓜适和()

    A.人物整雕
    B.瓜盅雕刻
    C.花卉整雕
    D.瓜灯雕刻
    E.镂空雕

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