A.蟹胃 B.蟹肠 C.蟹心 D.蟹膏
A.0～1 B.7 C.-1～-2 D.20
A.高碳水化合物 B.氨基酸组成不合理 C.维生素加工中流失 D.矿物质含量丰富
A.鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸 B.鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用 C.鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用 D.氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.碳水化合物
