餐饮服务与管理问答题每日一练(2020.06.04)

问答题
插花时花、枝、叶配置的原则有哪些？
答案：
1.高低错落
2.疏密有致
3.虚实结合
4.仰俯呼应
5.上轻下重
6.上散下聚
问答题
客人订了宴会，但过了用餐时间还未到，怎么办？
答案：（1）马上与宴会营业部联系，查明客人是否取消宴会或推迟宴会。
（2）若是宴会延迟，立即通知厨房。
（...
问答题
客人回餐厅找寻遗失物品时怎么办？
答案：遇到客人回餐厅寻遗失物品时，服务员应问清客人坐过的台号和该物品的特征，并尽量帮助客人找寻。询问当班当值服务员或收款员有否...
问答题
如何验收羊肉？
答案：羊肉一般分为绵羊肉和山羊肉。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，经育肥的绵羊，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色...
问答题
社会许多知名人士曾为汾酒或竹叶青题词，请说出庾信（北周）的《春日离合》诗。
答案：田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。