A.文章先说明扣肉的地位和种类，接着说明柳州扣肉的食材挑选和处理，制作和吃法。 B.文章第②段说明扣肉的种类，应用了分类别、列数字、举例子等说明方法。 C.文章对吃扣肉的礼仪也有简略说明，要将肉和芋头同时夹起，切不可只夹一样。 D.结尾以抒情性的文字照应开头，点题“柳州扣肉香”，使人回味遐想。
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