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白酒酿造工考试单项选择题每日一练(2020.05.31)
单项选择题
兼香型的提出始于上世纪（）年代。
A、60
B、70
C、80
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单项选择题
特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法。
A、自然
B、选择
C、培养
D、控制
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单项选择题
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。
A、三花
B、玉冰烧
C、四特
D、白云边
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单项选择题
汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长白色斑点，称为上霉，俗称“生衣”。此斑点主要为（），有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉
B、毛霉
C、拟内孢霉
D、根霉
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单项选择题
老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。
A.大楂
B.二楂
C.回糟
D.小楂
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