食品安全管理员考试填空题每日一练(2020.05.30)

填空题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
答案：由高清洁操作区流向低清洁操作区
填空题
（）、（）水产品属于禁止采购和经营的
答案：河豚；死河蟹
填空题
照法律法规的要求，提供有关的证件和证明是供应商的义务，索取有关的证件和证明是（）的责任
答案：食品经营者
填空题
霉变甘蔗引起的食物中毒属于（）
答案：真菌毒素性食物中毒