酒精工艺学问答题每日一练(2020.05.30)

问答题
简述双酶法糖化工艺
答案：包括淀粉的液化和糖化两个步骤，液化是利用液化酶使淀粉糊化。粘度降低，并水解到糊精和低聚糖的程度，然后利用糖化酶将液化产物...
问答题
为什么说对有芽孢的细菌灭菌时要特别小心？
答案：灭菌时如果没有杀死细菌菌体中的芽孢，一旦遇到适宜于它生长的环境，就会立即大量地生长和繁殖起来，产生杂菌污染。为什么芽孢具...
问答题
酒精发酵对水有何要求？
答案：在酒精工厂里水的主要用途是：工艺过程用水，成品和半成品冷却用水，锅炉用水和各种洗涤用水。
①工艺用水的水质要求...
问答题
糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
答案：要求：①要有强的耐渗透性；
②要具有较高的耐酸和耐温的能力；
③用驯养的方法提高酵母菌对重金属，特别...
问答题
简述糖度、温度更正表
答案：